“早茶立法”需兼顾 传统文化与现代创新 

“食在广州”，而“早茶”又是广州饮食文化中的一张重要名片。广州市人大常委会将制定《广州早茶传承保护规定》列入今年立法工作计划的预备项目，在征集市民意见的调查问卷中，特别提到了公众关注的“茶位费”“预制菜”等热点问题，引发了市民、商家以及行业专家的广泛关注和热烈讨论。（5月25日 央视新闻）

蒸笼里的虾饺冒着热气，紫砂壶中茶香氤氲，“老广们”饮茶、食点、聊天，甚至谈生意、相亲、聚会等等，都可以在“吃早茶”中完成。广州早茶早已超越简单的饮食范畴，成为岭南文化的活态传承，一些老年人提笼架鸟，听着粤剧喝茶，从早晨坐到中午，既是休闲消遣，也是社交之需。“早茶立法”是为了保护“烟火气”，需在尊重传统与适应现代需求之间寻求平衡，既要保障消费者的权益，也要为行业创新提供合理空间。

“茶位费”作为广州早茶文化的传统组成部分，长期以来被视作对茶水、餐具及座位服务的合理收费，已有广泛的民间消费基础，也是市场竞争机制下，自发形成的行业规则。事实上，部分消费者喝茶时间久，有时候长达一上午，不可避免地要占用座位，影响“翻台率”。房租那么贵，商家亦有经营利润需求，所以才会收取“茶位费”。

当然，立法不宜过细，不能具体到多少钱一位，只需明确建立清晰的公示机制，商家可收“茶位费”，但需在菜单、店堂显著位置标注茶位费价格、服务内容，让消费者明明白白消费。鼓励商家提供不同档次的茶饮选择，确保消费者的知情权和选择权。同时，尊重商家的定价权，在市场竞争下自主抉择，引导商家提供差异化服务，比如占用座位时间短的消费者，可以减免“茶位费”。

预制菜渗透早茶领域，本质是餐饮工业化浪潮下的必然选择，有助于提升出餐效率，扩大早茶消费场景。然而，若任由“科技与狠活”侵蚀传统风味，早茶终将沦为千篇一律的快餐，失去了各具特色的早茶魅力。因此，立法应区分“中央厨房备料”与“工业化预制菜”，要求商家在菜单上明确标注点心的制作方式（如“现做”“半成品加工”或“预制”），并确保价格与品质相匹配。

“早茶立法”的核心，在于构建传统与创新的动态平衡。立法不是为了束缚行业发展，而是为了划定边界、规范秩序，让早茶文化在健康有序的环境中焕发新生。应通过立法鼓励老字号传承技艺，保护传统早茶制作工艺，同时也要为技术创新、模式创新提供政策支持，引导行业在标准化、品牌化道路上探索。例如，可借鉴餐饮行业分级制度，对坚持传统工艺与采用创新技术的商家进行差异化管理，既保障文化传承，又激发市场活力。