富阳区教育系统开展“校园餐” 管理专题培训 

跨部门联动，守护 “舌尖上的校园”

——富阳区教育系统开展“校园餐” 管理专题培训

为进一步提升“校园餐”管理水平，近日，富阳区中小学（幼儿园）“校园餐” 管理专题培训在富春九小举行。此次培训特别邀请区市场监管局和疾控中心专业人员，围绕“校园餐”管理、营养健康知识、食堂过程控制这三大核心环节，对全区校园餐管理工作开展专业指导。全区各学校食堂分管校（园）长、食堂管理员、配餐老师等相关人员均参与了此次培训。

聚焦“校园餐”管理：以案说理 精准施策

区教育局后勤服务中心张少波以 “为何管、怎么管、管什么” 三问破题，结合实际案例深入剖析，系统阐释 “校园餐” 管理中硬件升级、人员调配、食材把控、食育融合四大核心要点 。

关注营养健康：解析营养密码  科学指导

区疾控中心潘文进医师围绕学生营养配餐 “五部曲”，深入剖析当前学生营养健康问题，详细阐释营养对学生健康成长的重要意义，并系统讲解了营养配餐的原则、具体操作流程以及减盐、减油、减糖的 “三减” 要点。

严控食堂过程：聚焦关键环节 提升管控效能

区市场监管局餐饮服务监督管理科科长徐宏伟紧扣学校食堂过程控制 “十要点”，从人员管理、采购管理到菜肴留样、清洗消毒等环节，结合检查经验与实际案例，对各环节痛点、难点进行深入解析，有效提升了参训人员的食品安全管控能力与应急处置水平。

通过此次培训，有效推动了全区“校园餐”管理队伍的知识迭代与能力升级。参训人员表示，将以“隐患零容忍、责任全落实”为准则，通过细化责任清单、完善风险预警机制等方式，将培训成果转化为日常管理的实际行动。

后续，富阳区将进一步强化部门协同联动，充分发挥 “四不两直” 检查的突击性和数字化监管平台的实时性优势，对校园餐采购、加工、配送等全流程进行动态监测，持续推动管理规范化、服务优质化，全方位打造 “安全、营养、温暖” 的“校园餐”环境，切实守护师生 “舌尖上的安全”。

来源：后勤服务中心、富春九小