今日大雪 关于大雪节气的习俗知多少 

今日大雪 12月7日 星期二

大雪节气，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。说到习俗不得不说说吃穿用的，有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”；“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”老南京大雪进补最爱羊肉；鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日；每个节气有每个节气该做的美味呀。

大雪节气一到，民间就都忙着腌制咸货了。要说制作过程不费劲，但要掌握好各环节的火候，那可是技术！

腌制前，把大盐和一些香料入锅同炒，比如八角、桂皮、花椒、白糖等，等炒得差不多了，关火晾凉，特别是这炒热的大盐，一定得凉透了。然后均匀的涂抹在鱼呀、肉呀或者收拾干净的禽类上，您光抹还不成，还得反复的揉搓，直到肉色变深为止。然后连同剩下的盐一起再放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半个来月后取出晾干。

缸里腌出的卤汁还有用处，您给倒入锅内，加点凉水点火，只要见开就关火，撇去上面的沫子。这时再把晾干的鱼啊、肉啊等，一层一层地码在缸里，把熬过的卤汁再倒入缸内，最后上面再压上大石头，再过个十来天，您把腌的食物拿出来，挂在朝阳的屋檐下，就这么晾着，要想品尝这美味，那您就得等过年了。

咱北方也有进补的习俗，俗话说“冬天进补，开春打虎”。冬季可不能亏了嘴，该吃您就得吃。这前儿您要是吃点横货，那它所产生的能量，都会贮存在人体内，对咱身体的阳气上升，大有好处，至少是咱不怕冷了呢，关键这胃里有货啊！

老话说： “大雪半融加一冰，明年虫害一扫空。”雪的降临，不仅仅是降水相态的变化，对大地而言更是妆容，是呵护，是滋养，是一种纯真的安静。小时候，特别盼望下雪，特别喜欢一脚一脚深陷于积雪之中，然后在雪中连滚带爬，特别喜欢在雪地里嘎吱嘎吱踏雪的感觉，特别喜欢在毛绒绒的雪地上写字，然后端详着飘洒的雪花一点点地雪藏那些字迹……总觉得有雪的时候，才有童话。人们童年记忆中那些疯玩、傻乐，仿佛都与雪有关。