费县非遗 || 张氏传统榨油技艺 

费县非遗 || 张氏传统榨油技艺

张氏传统榨油的原料是花生，古法压榨花生油所用的花生都是经过了严格挑选的山东地区新鲜上品花生。此外，碾碎、炒糁、压榨、储存，每一道工序都严格把关，确保每一细节都尽善尽美。

以低出油率为代价，古法打油使用近百年的传承工艺技能。花生米经过石磨磨碎后成为花生糊。先将糁炒五分钟后，然后将糁倒入直径一米二的大铁锅，进行精炒。最后把炒好的糁放在用高粱秸编成的席笼子里，利用传统手压打油，进行压杆出油。压出的浓香花生油，放入大缸中暂储。

新压榨的花生油需要沉淀，这叫澄油，澄清之后的油食用更纯香。张氏传统榨油用石磨纯手工制作，无污染，无添加剂，食用起来绿色更健康。

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