费县非遗 || 腐竹制作技艺 

费县非遗 || 腐竹制作技艺

腐竹制作技艺历经百余年，且为了适应每个阶段的生产生活，更好的传承下去，在每代都对腐竹制作技艺和原料有所改良。到今天，拥有了一套完整严格的制作流程。“豆黄金”腐竹制作流程为：选料→抽豆→清洗→浸泡→清洗→磨浆→煮浆→腐竹成型→切割→标称→包装等。

挑选圆润饱满的大豆，挑拣出其中不完整或者干瘪的颗粒；倒进盆中清洗；经过第一遍清洗的黄豆放入盆中加水浸泡一夜；将浸泡过的黄豆进行二次清洗；放进石磨中磨浆；再把磨好的豆浆倒进锅中煮开；撇沫、进行过滤；过滤的豆浆再煮制，随着温度的升高，豆浆表面开始结皮，形成腐竹；按照需求将腐竹皮切割成合适大小，挂杆控水。

腐竹是豆浆结皮产生的，最初的几层皮品质最好，口感最嫩，豆黄金食品有限公司生产的“豆黄金”腐竹只选用前三层结皮，保证了产品的质量和食用口感。“豆黄金”腐竹产品外表淡黄，豆香馥郁，不含任何添加剂，营养健康。

腐竹制作都是精选优质非转基因大豆原料，采用久负盛名的蒙山优质山泉水加工，只使用头道原浆，保证完美高品质。

进入21世纪，“豆黄金”迎来了黄金时期，不仅好口碑传遍了整个费县，甚至临沂等周边城市也都知道了“豆黄金”品牌。注册的“豆黄金”商标被评为“山东省著名商标”，连续五年荣获中国绿色食品博览会金奖。

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