今日小寒 | 小寒的民间风俗习俗是什么 

小寒 1月5日 星期四

小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，干支历子月的结束与丑月的起始。

小寒是一年二十四节气中的倒数第二个节气。

在小寒时节，太阳运行到黄经285°，时值阳历1月6日左右，也正是从这个时候开始，我国气候进入一年中最寒冷的时段。根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温是低于小寒的。

可见，小寒时节要比大寒更冷，但为什么依然叫“小寒”呢？原来，这和节气的起源有关。因为节气起源于黄河流域。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小月半则大矣”，就是说，在黄河流域，当时大寒是比小寒冷的。

由于小寒处于“二九”的最后几天，小寒过几天后，オ进入“三九”，并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为“小寒”。位于小寒节气之后的大寒，处于“四九夜眠如露宿”的“四九”，也是很冷的，并且冬季的大寒恰好与夏季的大暑相对应，所以称为“大寒”。

小寒节气有什么风俗

小寒习俗1、冰戏

我国北方各省，人冬之后天气比较寒冷。有时候河面结冰厚实，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉，或由狗牵，或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动，推动前行。冰面特厚的地区，大多设有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面竞走的，古代称为冰戏。

小寒习俗2、腊祭

“小寒”是腊月的节气，由于古人会在十二月份举行合祀众神的腊祭，因此把腊祭所在的十二月叫腊月。腊的木义是“接”，取新旧交接之意。腊祭为我国古代祭祀习俗之一，远在先秦时期就已形成。“腊祭”含意取其有三，一是表示不忘记自己及其家族的本源，表达对祖先的崇敬与怀念。二是祭百神，感谢他们一年来为农业所作出的贡献。三是人们终岁劳苦，此时农事己息，借此游乐一番。

小寒习俗3、吃腊八粥

小寒节气中另有一项重要的民俗就是吃“腊八粥”。古籍记载，腊八粥用黄米、白米、江米、小米、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生等作点染，这些食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的`功效。

小寒习俗4、吃黄芽菜

天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

小寒习俗5、吃糯米饭

广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

小寒习俗很多， 探梅 、进补、饮红茶。然而，在我的印象中，漏粉条也是一种很有意思的寒冬一项活计。漏粉条就是用山芋淀粉通过特殊手工工艺制作成粉条的过程。从山芋到粉条,共需要几十道工序,包括打芡、和粉、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒、捆扎等工序。

小寒风俗01羊肉火锅 

在我国北方地区及大部分南方地区，一直都有小寒吃羊肉火锅的传统，这种数九寒天凛冽天气，没有什么事是一顿火锅所不能治愈的，更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子块”， 方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷，也是不错的选择。羊肉块放入足量清水，浸泡去血水，去除 腥膻。凉水下锅，焯水去腥。火锅内倒入清水，下入葱姜，水热后下入焯水的羊肉块。 调入料酒、胡椒粉，开盖煮沸。然后，盖盖中火煮20分钟，再调入盐进行简单调味，炖至酥烂便大功告 成。把炖好的羊肉盛入碗内，再根据个人爱好，自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、 油辣椒等。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根据个人爱好，下入油麦菜、茼 蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜。最后，更不要忘记煮几碗鲜面条，那叫一个鲜。 吃完了这顿羊肉火锅，一整天都不觉得冷。

小寒风俗02菜饭 

在江、浙、沪等江南地区，特别是上海市，一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨，小寒的饭可不能含糊，那得来点高热量的才行。大米或香米300克，淘洗干净，浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁，腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分，放入蒸饭盆或电饭煲内，倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜，洗净后切成细末，倒入适量植物油，调入盐2克、 白糖3克，炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内，翻拌均匀，上锅蒸熟。地道的上海菜饭，吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣，才算地道。 

小寒风俗03糖炒栗子 

一说起小寒的美味，糖炒栗子绝对算一个，到了这个时节，人们哪怕走在大街上，都会被这种香味所浸染，空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单，一台烤箱，便足以解决所有的 问题。一定要选用“油栗”，去皮去壳都简单，清洗干净，擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀，少 量玉米油把栗子拌匀，防止栗子烤糊。置烤箱中层，上下火200度，先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克，加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水，开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5­10分钟，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。 

小寒风俗04烤红薯 

如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤红薯。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲，单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步。在家烤红薯特别简单，选用那种小块的红薯或蜜薯，太大了烤 不出那种出油的感觉，也会影响烤红薯的口感。清洗干净后，烤盘铺锡纸或烤纸，置烤箱中层，上下火200 度，烤60­70分钟。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气，便可以趁热享受美味的烤红薯了。 

小寒风俗05糯米饭 

在两广地区，一直有小寒吃“糯米饭”的传统，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。腊肉与腊肠切碎炒熟，下入蒸好的糯米饭中，再搭配炒酥的花生米，撒上葱花，拌匀后食用。小寒，分享5种必吃美食，顺 应节气，简单美味，数九寒天要多吃。

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