今日大雪 | 大雪节气的由来和风俗 

今日大雪 | 大雪节气的由来和风俗

大雪 12月7日 星期三

大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪标志着仲冬时节正式开始，节气的特点是气温显著下降、降水量增多。

元吴澄撰《月令七十二候集解》中说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪节气时更大了，并不指降雪量一定很大。

中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草，即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

小雪封山，大雪封河，从小雪节气到大雪节气雪量不断加大。这时的雪一般来讲下得越多越好，对于来年地表水分的积蓄起到关键性作用。积雪，一可以给冬小麦保温保湿，防止冬季干燥吹风；二可以储存来年生长所需的水分；三能冻死土壤表面的一些虫卵，减少小麦返青后的病虫害。但雪量太大，也会对一些设施农业产生不利影响，所以一些农事活动仍不能松懈。

腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。

老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时，家家户户门口，窗台上都会晾晒腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河水冰冻，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

此时北方已经是银装素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球，都是年轻人喜爱的户外活动。至于喜欢在室内的人，喝碗热腾腾的汤，或是吃火锅，都是经济实惠的御寒之策。

大雪节气一到，家家户户忙着腌制咸货。将盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

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