人类非物质文化遗产代表绿茶制作技艺(西湖龙井) 

提到西湖龙井茶，可谓家喻户晓。

它是我国的十大名茶之一，孕育于得天独厚的自然环境间，凝聚了西湖山水之精华和西湖茶人之智慧。

它源于唐，闻于宋，名于明，盛于清，扬于今，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称于世。一色绝，色泽翠绿；二香绝，香气浓郁；三味绝，甘醇爽口；四形绝，形如雀舌。

它深受世界各地饮茶者喜爱，经常被作为国礼赠送各国友人，享誉全球。

西湖龙井茶的香醇，离不开西湖茶农们选育良种、勤耕栽培和精细采摘，更离不开其精妙的制作工艺。西湖龙井茶的制作过程精致细腻，全靠手工完成，需经过九道工序。只有技艺了得的炒茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。整个炒制过程在光滑的热铁锅中进行，炒茶师施展“十大手法”：抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、压、磨，手不离茶，茶不离手，掌内碧叶纷飞，让人叹为观止。

目前，绿茶制作技艺（西湖龙井）项目代表性传承人有樊生华、葛维冬等人。樊生华有着48年的炒茶经验，在传统“十大手法”的基础上独创了极具个人风格的西湖龙井炒制“太极手法”，曾获得“西湖龙井茶炒茶王”等称号。葛维冬也有30多年炒茶实践，曾被授予“西湖龙井炒茶大师”称号。以他们为代表的传承人正全力推动这项传统技艺薪火相传。

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