专家团到泥坑酒业参观并品鉴泥坑老酒 

元旦前夕，省文联副主席、美协主席祁海峰，省文旅厅非遗处处长张雪芳及中国美术家协会艺委会副主任、中国美术家协会理事、中国工笔画学会会长陈孟昕，中国美术家协会理事、北京画院副院长、中国工笔画学会副会长莫晓松率参会的省、市直单位领导和特邀画家、宁晋知名画家等90余人，专程到泥坑酒业进行参观。县领导石克栋、李风杰、苏运亮、李军华等陪同参观。宁纺集团董事长苏瑞广，宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰参加活动。

专家团一行饶有兴趣地参观了酿造坊和藏香楼，对新酒、陈酒进行了品鉴对比，并从讲解员的介绍中了解了白酒的老熟原理和用陶坛贮酒的好处。

据介绍，“藏”对于酒可产生妙不可言的效果。在“藏”的过程中，原酒纳日月之灵气，在恬静中休养舒展，在封存中日渐老熟。经时光历炼，原酒中原生物质不断孕育，风味物质进一步缔合，酒体变得绵甜、醇厚、柔顺。目前，泥坑酒业已全部采用陶坛贮酒。

在长时间的陶坛贮存中，陶坛所富含的铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素会缓慢溶解到酒体中，以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在其周围，形成稳定的大分子团。这些大分子团呈现出胶体的特性。因此，陶坛贮存的白酒实质是一种溶胶。这样的白酒饮后舒适度高、不口干、不上头。再有就是陶坛透气性好但不渗漏，酒体可与外界空气息息相通，交换融合，确保了酒在陶坛中成为“活”酒，不断生长，持续醇化老熟，逐渐成为香醇美酒。

在酿造坊参观中，专家团一行详细了解了泥坑酒酿造工艺过程，认真察看了酿制泥坑净雅香的专属百年窖池。