广东韶关举办“粤菜师傅”工程首场美食交流活动 

中新网广东新闻5月22日电 (卢育辛黄思敏)“梅岭鹅王”哪家强，厨艺争霸展锋芒。韶关南雄市2019“梅岭鹅王”争霸赛于22日在南雄三影塔广场举办。据了解，此次“梅岭鹅王”争霸赛是韶关市启动“粤菜师傅”工程以来举办的首场美食交流活动，旨在进一步擦亮南雄“梅岭鹅王”品牌，扩大韶州客家菜美食文化影响力，助推乡村振兴和精准扶贫。

南雄的饮食习惯既有中原菜色的香辣可口，又兼具粤菜的清而不淡、鲜而不俗的特色，“梅岭鹅王”正是这种典型粤菜的代表。

本次赛事聚集来自南雄市各大知名餐饮企业的30位厨师，经过紧张有序的精心烹制，30道色香味俱全的“鹅王”美食闪亮登场。大赛评审团评委从创意与特色、口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生5个方面的标准进行评分，评选出特金奖1名、金奖6名、银奖8名、优胜奖15名。

参赛厨师赖正国表示，“梅岭鹅王”烹制工艺历史悠久，主要采用当地养殖的嫩鹅为主要食材，加上辣椒、生姜等乡土配料，经过乡村特色做法烹制而成，味道鲜香爽辣，鹅肉结实而不肥腻，是当地最负盛名的特色菜肴，被列为“南雄十大名菜”，深受各方食客喜爱。

目前韶关市正开展“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展三大行动，计划2019年实现培养培训“粤菜师傅”600人，带动3000人就业创业。

本次争霸赛由南雄市人民政府、韶关市人力资源和社会保障局联合主办。(完)

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