蚌埠非遗董湖粉丝原生态绿色食品 

蚌埠非遗董湖粉丝原生态绿色食品

董湖百姓用传统工艺生产的粉丝是天然的绿色食品，纯手工制作，入口爽滑细腻、筋道，是烫汤、时令小吃的好原料，深受城乡居民的喜爱。二零一四年三月，“董湖粉丝”被蚌埠市人民政府列入第三批市级非物质文化遗产项目名录。

清朝嘉庆20年（1816年）董家湖农民董三方、蔡郎等十多户农民采用“一物降一物，石膏降豆腐”的原理，把淀粉用开水打芡，葫芦瓢打几个眼，漏成粉丝。固镇县刘集镇董湖农民利用当地种植的红薯加工粉丝已有190多年的历史了，原来家家户户都会用传统工艺流程生产粉丝。“董湖粉丝”采用当地新鲜山芋，采用的是冲糊法技术,冲糊—上瓢—把粉—冷冻—包装，五种传统工艺流程，不添加任何化学药剂，100%采用脱毒山芋淀粉为原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生态绿色食品。（蚌埠文旅局）

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