传统老字号变身新“网红” 

近年来，许多传统的老字号品牌纷纷开发创新型产品，或以跨界合作的方式为自身“减龄”，获得了年轻人群的认可与追捧。以天津人耳熟能详的老品牌为例，达仁堂、鸵鸟墨水、郁美净化妆品、祥禾饽饽铺等有着数十年乃至上百年悠久历史的天津品牌，都在不断推陈出新，以“网红”之姿为传统老字号增添创新注脚。

在日前举办的京津冀甘黔湘非遗联展上，天津达仁堂依据清代宫廷医方研发推出了5款药食同源的养生茶饮，深受游客欢迎。达仁堂品牌运营事业部负责人李莉告诉记者，“时尚养生”不仅有“保温杯里泡枸杞”，这5款茶饮分别针对春夏秋冬的季节不同而研发，我们希望能够在中医中药和现代人生活方式上进行更多有益的探索，把中医药和养生知识融入现代生活，引领年轻人的健康理念。接下来我们还会结合传统的二十四节气，进行更多对人们身体有益的饮品的开发和探索。

“大美天津系列手帐文创伴手礼”“佛系人生抄经墨系列”“花神”系列金粉蘸水墨水……这些有着浓浓“网红风”的文创产品，让人们很难把它与儿时的鸵鸟墨水联系在一起。“去年春节期间，我们参加‘老字号进故宫’活动时带去了秀色礼盒，大受欢迎。现在我们正在和故宫、天博商谈文创产品的开发。”天津市鸵鸟墨水有限公司营销总监任文娟告诉记者，在不断开发新产品的同时，鸵鸟墨水也在寻找新的营销渠道。“我们在淘宝和京东等电商平台开设了店铺，推出了官方微博和微信公众号，还和‘网红’文具店铺合作‘带货’。”如今，老字号成了新“网红”，2018年，“鸵鸟”销售额达6000万元，其中一半的销售额来自墨水类文创产品，而且这一比重还将继续增大。

“起初，很多人听到‘饽饽铺’都以为我们是做馒头、大饼的。”祥禾饽饽铺制饼技艺第四代传承人杨明笑着对记者说，“饽饽其实是清朝，也就是我太爷爷他们那代人对糕点的统称。我把‘祥禾糕点’改回‘祥禾饽饽铺’就是希望能从文化上往回看，同时在产品上向前看，把更健康、更好看、低油低糖配方的产品提供给年轻人。”杨明认为，作为一项非遗手艺，最好的传承和发展就是在市场上能够生存，具有生命力。“非遗传承的根本就是看它能不能回到人们日常生活的场景中。从2017年开始，我们开始和故宫合作，做故宫食品这个品牌。这些年来，我们就一直在做糕点的研发和生产，还有一部分代工。比如去年的时候，我们研发了一款产品叫做‘贵妃醉酒’，借鉴了法式慕斯的制作方法，内核用的则是五粮液浸泡的荔枝。”在杨明看来，传统糕点不仅是食品，也是文化的味觉载体，“我觉得能够让这个技艺一直传承下去的方式不仅仅是它有好的味道，还能在糕点中品味中华传统文化的美感。”

在不断的摸索与尝试中，老字号品牌通过创新寻求发展的生机。南开大学现代管理研究所所长李亚在接受记者采访时表示：“老字号品牌的重要创新方向就是品牌延伸，包括开发新产品和跨业态发展。同时，老字号品牌创新变身‘网红’也是一条可以尝试的路径，把无形资产变现，吸引年轻群体。最重要的是经营者的理念问题，‘老品牌+新理念’才是创新发展的正解。”

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